孟瑞出生于黑龙江省绥化市，他自幼学习美术，他高中就读于绥化二中。高考那年，孟瑞陪朋友到贵州大学考表演，最终他的朋友没有考上，而孟瑞却以贵州大学表演系专业课第一名的成绩被录取，之后他便离开家乡来到贵州学习。而在贵州大学念了两年之后，他便到北京电影学院再进行表演学习。在校期间，他还获得了“五月的鲜花全国大学生文艺演出主持人大赛”冠军、“贵州省首届专业戏剧类比赛”话剧类二等奖。从北京电影学院毕业后，孟瑞去了贵州电视台工作，期间他担任了《美食娱乐面对面》的外景主持、电影综合类节目《怀旧剧场》的主持人。

2007年，出演张新武执导革命战争电影《马石山十勇士》，在片中饰演一个日本警卫，这是他的首部电影作品，从而正式进入演艺圈。2008年，出演胡庶执导的都市情感喜剧《男左女右梆梆梆》，在剧中饰演阳光开朗且幽默风趣的王震霆，这是他的首部电视剧作品。

2009年，与徐千千合作主演话剧《和空姐同居的日子》，在剧中饰演男主角陆飞。2010年，出演王大海执导的都市情感励志网络剧《这不是杜拉拉》，在剧中饰演男主角王伟。

2011年，出演马宁执导的都市情感剧《红色恋人》，在剧中饰演男主角余梓成；11月，参加光线传媒时尚生活指导类节目《生活魔法师》的录制。

2012年，出演赵丽颖、关智斌、丁子峻主演的古装神话魔幻剧《追鱼传奇》，在剧中饰演虾哥哥，从而受到关注；同年，出演王金明执导的爱情电影《罗西与莫妮卡之骊靬情》，在片中饰演对工作积极向上且富有爱心的导游罗西。

2013年，出演杜琪峰执导的警匪电影《毒战》，在片中饰演独立且富有主见的津海缉毒队员；随后，与钟予辰合作主演都市情感悬疑电影《情·戒》，在片中饰演性格单纯且努力奋斗的男主角李卫；同年，与吴卓羲、王晓晨、江若琳合作主演都市情感偶像剧《待嫁十年》，在剧中饰演因为事业不顺而常常郁郁寡欢的徐波；随后，出演元德执导的古装剧《吉祥天宝》，在剧中饰演男主角天宝的贴身管家小六子；8月，受邀出席“中国·金昌第二届骊靬文化国际旅游节”，并现场演唱了《许愿》；9月27日，推出首支个人单曲《许愿》，并作为电影《罗西与莫妮卡之骊靬情》的主题曲，这也是他首次尝试填词的作品；之后，出演许瑞生执导的年代剧《大波》，在剧中饰演眉清目秀的演楚用。

2014，与赵丽颖、郑恺合作主演都市情感励志剧《加油吧实习生》，在剧中饰演女主角宋暖的同事陈化。

2015年，出演刘俊峰执导的科幻爱情电影《克隆女友》，在片中饰演热爱运动的阳光暖男李豪，与王若瑄饰演一对情侣。

2016年，与王博文、厉娜、周骏超合作主演青春爱情网络电影《不可抗力之男仆的秘密》，在片中饰演多金霸道且任性妄为的男主角谢炎，从而受到更多关注；6月，推出个人单曲《不可抗力》，并作为电影《不可抗力之男仆的秘密》的主题曲；8月20日，与王博文领衔主演的爱情电影《不可抗力爱上你》上映；同年底，孟瑞推出个人首本青春暖伤故事集《我只想一个人住在你心里》。

2017年，在青春校园网络剧《南北兄弟》中饰演男主角谭北星；随后，出演古装仙侠网络剧《药仙》，饰演男主角林东笙。2018年11月29日，凭借歌曲《小勇敢》获得亚洲音乐盛典年度优秀影视剧OST奖。

2008年，参加在贵阳举行的“血脉相连，心手相牵”绿丝带赈灾义演。

2016年6月29日，参加爱心一碗饭捐赠仪式。7月28日，出席“直播益小时”直播公益联盟发布会，并担任直播公益联盟爱心大使。9月9日，出席芭莎慈善夜，与BAZAAR明星慈善夜创始人苏芒女士共同为慈善献出“一直播”首秀，引用移动直播互动平台，以洪荒之力完成完美慈善接力，共绘爱心生命线。

综合类奖项

• 2016-12-18网易有态度人物盛典年度新势力实力小生（获奖）

音乐类奖项

• 2018-11-29亚洲音乐盛典年度优秀影视剧OST奖《小勇敢》（获奖）

孟瑞有着阳光健康的形象、精湛的演技、不错的口才，同时又是朝鲜族，所以被称作为“朝鲜族王子”。

孟瑞一身白衣尽显其干净清新的气质，而他的笑容则如春风般和煦、暖人心怀。

孟瑞的嗓音有着泉水般的清澈质感，演唱有意境的抒情歌曲特别感染人。歌曲《许愿》不仅旋律复古，而且由孟瑞亲自填写的歌词也格外出彩，有着中国婉约派诗词的唯美神韵，花草水墨画肖像的单曲封面清新宜人，孟瑞也因此被称作为“花草系填词人”。

孟瑞身着精致立体裁剪的深色西服套装，结合了巴黎时尚之都的浓郁复古艺术感，举手投足间充满了绅士般的优雅气质。孟瑞的嗓音不仅浓厚，而且还带有质感，他被称作为“行走的低音炮”。